Общество с ограниченной ответственностью «Даромас» является официальным представительством литовского дистрибьютора UAB«Daromas» на территории Республики Беларусь.
UAB «Daromas» — производитель вкусо-ароматической продукции для продукции из мяса свинины, говядины, птицы, рыбы и сыра. Продукция представлена в сухой и жидкой форме.
С целью совершенствования качества пищевой продукции, которая проходит термическую обработку копчением, UAB «Daromas» принял решение стать официальным дистрибьютором американской компании RedArrowInternational, производящей натурального конденсаты дыма для копчения рыбы, птицы, мяса, сыра на протяжении 50 лет и успешно развитую сеть, состоящую из 99 дистрибьюторов, успешно работающих в 126 странах мира.
Основной целью применения натуральных конденсатов дыма является их технологическая функция — стабильность товарного вида продукции путем достижения постоянства и равномерности цвета, вкуса и аромата копченого продукта, а также, что не менее важно, снижение себестоимости готового продукта за счет снижения потерь при термообработке, увеличения производительности, снижения затрат на моющие средства для очистки термокамер и рам и так далее.
Конденсаты дыма являются полностью натуральными и не содержат химических ингредиентов в своем составе, более того, он гораздо безвреднее обычного дыма для организма человека из-за многоступенчатой системы очистки, которая схематически представлена ниже:
Конденсаты дыма RedArrowInternatoinal являются экологически чистыми и не содержат химических компонентов в своем составе, а также имеют ряд преимуществ:
- стабильность готового продукта в постоянстве и равномерности цвета, вкуса и аромата копчения продукции, которое часто труднодостижимо при традиционном методе копчения
- сокращение процента потерь продукции при термообработке за счет уменьшения времени температурного воздействия на продукт и, как следствие, снижение себестоимости продукции
- увеличение общей производительности термического отделения также благодаря сокращению времени на термообработку продукции, что влияет на себестоимость продукции
- значительное снижение содержания канцерогенных веществ в продуктах питания, так, к примеру, в конденсате дыма количество бензопирена в 160 раз меньше по сравнению с традиционным дымом
- улучшение условий безопасности труда работников, так как конденсат дыма значительно безвреднее обычного дыма для организма человека
- сокращение затрат на очистку и мойку термокамер и рам, путем снижения количества и концентрации моющих средств благодаря низкому содержанию смол в конденсатах дыма
- снижение пожароопасности, так как нет необходимости сжигать щепу при копчении, которая имеет свойство воспламеняться
- улучшение санитарного состояния термического отделения из-за отсутствия самой щепы, а также инвентаря, с помощью которого она доставляется, засыпается и затем после сгорания очищается
- снижение выбросов в атмосферу окружающей среды
- возможность полной автоматизации термической обработки и исключения человеческого фактора, что играет немаловажную роль на конечный товарный вид продукции
- отсутствие необходимости поддерживать определенную влажность в помещениях для хранения щепы
- удовлетворяют новым требованиям Европейского Союза по содержанию бензопирена в копченой продукции
Кроме этого, конденсаты дыма обладают теми же консервирующими свойствами, что и обычный дым.
Имеют широкий спектр применения: холодное и горячее копчение рыбы, копченостей из мяса и птицы, колбас, сосисок в натуральных и искусственных проницаемых оболочках, сыра и другой продукции, которая подвергается копчению, как способу термической обработки.
Для удовлетворения спроса и потребностей всех потребителей компания RedArrowInternational имеет максимальные возможности применения конденсатов дыма:
- 1. Конденсаты дыма для атомизации – регенерация сухого дыма с образованием аэрозоля в термокамере путем распыления конденсата высоким давлением через форсунки диаметром отверстия 1 микрон.
- 2. Конденсаты дыма для погружения – наиболее легкий способ получения копченого продукта. При погружении сырой продукции в приготовленный раствор воды и конденсата дыма на поверхности образуется пленка, которая при процессе сушки (или сушки и варки в зависимости от вида продукции) придает продукту цвет, аромат и вкус копчения.
- 3. Сухие порошки конденсата дыма – предназначены для придания продукту только вкуса и аромата копчения без цвета. Добавляются в сырье (к примеру, мясной или рыбный фарш) перед перемешиванием или в рассол для инъектирования.
- 4. Конденсаты дыма для браунинга (окрашивания продукта) – предназначены для придания продукту привлекательного цвета копчения без аромата и вкуса. При этом способе потери при термообработке будут минимальны.
- 5. Ароматы гриля – предназначены для придания продукции аромата гриля различной степени насыщенности. Широко применяется при производстве полуфабрикатов.
- 6. Специи с уникальным дымным вкусом и ароматом – предназначены для придания вашей продукции новизны и уникальности в дымном вкусе и мягком аромате.
Оборудование для атомизации (распыления) конденсата дыма в термокамерах — TarberSmokeMaster
TARBER AB - ведущий производитель оборудования для атомизации (распыления) натурального конденсата дыма RedArrowInternational, имеющий более чем 20-летний опыт в модернизации мясо- и рыбоперерабатывающих предприятий и совершенствовании процесса копчения с помощью натуральных конденсатов дыма TARBER AB в тесном сотрудничестве с RedArrowInternational работает для достижения наилучших результатов в улучшении качества продукции и увеличения эффективности производства.
www.tarber.se
Более подробно можно ознакомиться на официальном сайте RedArrowInternational:
| www.redarrowinternational.com |
| www.redarrowusa.com |
| СКАЧАТЬ |
