Расширенный поиск

Яичный белок (повышенной взбиваемости)

Яичный белок (повышенной взбиваемости)
Товар был добавлен в наш каталог Понедельник, 17 Июля 2017
0 руб. (+НДС)
  • Версия для печати
  • Задать вопрос о товаре
Описание товара
Сухой яичный белок является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше, чем в свежем белке. Он – хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве: кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и.д. Добавка этого продукта в составе смесей для производства суфле дает возможность регулировать водную активность посредством процесса гелеобразования, благодаря чему полученная консистенция продукта является эластичной. При производстве безе использование сухого яичного белка позволяет получить более эластичную структуру продукта, не трескающегося и не крошащегося. И в фазе пены перед сушкой отличается большой стабильностью.
Отзывы:
Ваш отзыв может быть первым.
Написать отзыв